Applications : les plats cuisinés et les sauces

Les sauces à chaud et les plats cuisinés frais avec Tapiocaline : quiches, tartes, purées de légumes, produits mixés, terrines…

  • Gain en moelleux et rétention d’eau
  • Réduction de la matière grasse (produits allégés, gain économique)
  • Clean label
  • Maintien en suspension de marquants à froid avec Prétaline 798

Les sauces à froid et les plats cuisinés déshydratés avec Prétaline :

  • Aide au process
  • Apport de viscosité à froid

La charcuterie pâtissière avec Tapiocaline : friands, bouchées, tourtes etc…

  • Rétention d’eau
  • Rondeur en bouche
  • Elasticité et durée de vie des produits à base d’œufs