Applications : les plats cuisinés et les sauces

Les sauces à chaud et les plats cuisinés frais avec Tapiocaline : quiches, tartes, purées de légumes, produits mixés, terrines…

• Gain en moelleux et rétention d’eau
• Réduction de la matière grasse (produits allégés, gain économique)
• Clean label
• Maintien en suspension de marquants à froid avec Prétaline 798

Les sauces à froid et les plats cuisinés déshydratés avec Prétaline :

• Aide au process
• Apport de viscosité à froid

La charcuterie pâtissière avec Tapiocaline : friands, bouchées, tourtes etc…

• Rétention d’eau
• Rondeur en bouche
• Elasticité et durée de vie des produits à base d’œufs