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Parmi tous les amidons, c'est le tapioca qui présente le plus faible taux d'amylose : il ne rétrograde donc pas. Le tapioca est un puissant capteur d’eau. C'est la solution clé pour réduire les graisses, ajouter de la succulence en renforçant la jutosité et l'onctuosité. Un gel de Tapioca est également plus long, translucide, inodore, et avec un goût neutre.

Tapiocaline® est un puissant texturant de manioc unique, fabriqué en France à côté de Nantes (44) depuis 1967.

Prétaline® est un prégel de manioc Clean Label, qui texture à froid.

Spécialine® est un amidon modifié, résistant aux process de cisaillement élevés, et stable à la congélation.