Spécialine®
Amidon de tapioca modifié
Spécialine® est une fécule de manioc modifiée (déclaration E1442) doublement réticulée et stabilisée, qui développe une forte viscosité à chaud. Elle résiste à des process matraquants, type stérilisation ou congélation. Spécialine® améliore la texture du produit fini, et réduit les coûts de formulation.
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Informations produit
Des propriétés uniques
- Développe une viscosité élevée à partir de 65°C / 150°F
- Non soluble à froid
- Résiste aux process de cisaillement élevés, au traitement thermique et permet une stabilité à la congélation-décongélation
- Permet d’obtenir une texture lisse et crémeuse ainsi qu’un aspect plus brillant et plus crémeux pour les sauces.
- Optimise les coûts de formulation en réduisant ou en remplaçant totalement certains additifs (hydrocolloïdes, carraghénanes, …).
Taux d'incorporation
2 à 3%.
Informations logistiques
Sac : 25 KG
Palette américaine : 100×120 – 1000 KG
Palette EURO : 80×120 – 675 KG
DLC : 12 mois
Informations sur le produit
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