Prétaline®
Amidon prégélatinisé / Soluble à froid
Prétaline® est un texturant prégélatinisé 100% manioc. C’est un amidon clean label, qui développe à froid une haute viscosité instantanée, idéale pour les préparations de sauces à froid. Prétaline® maintient également en suspension les marquants dans les appareils à cake, et permet aux fruits et autres marquants de ne PAS sédimenter au fond des gâteaux et des tartes. C'est également une aide au process : l'étape de dosage est facilitée grâce à sa capacité de liaison instantanée.
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Informations produit
Des propriétés uniques
- Transparent, inodore et neutre de goût
- Épaissit les pâtes et les sauces à froid
- Etape de passage au froid des pâtes n’est plus nécessaire
- Maintient les marquants en suspension avant la cuisson
Taux d'incorporation
1.5 à 3%
Informations logistiques
Sac : 20 KG
Palette : EURO : 80×120 – 540 KG
DLC : 12 mois
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